Vero cavallo di battaglia di questo piccolo angolo delle delizie è proprio la piadina artigianale, riformulata nell’originale ricetta di Erik Carboni, che dal 1999 si dedica con dedizione al mondo street food e take away: solo ingredienti freschi e genuini per realizzare un prodotto sano e leggero.
La preparazione dell’impasto, eseguita ogni giorno a mano secondo le regole della lavorazione artigianale come una volta, mescolando gli ingredienti semplici e genuini e lasciando il tempo necessario al riposo prima della stesura in dischi. La cottura viene poi effettuata per qualche minuto direttamente su piastra, fino a ottenere il colore leggermente dorato e la giusta fragranza.
La Piadina secondo Carboni ha come ingredienti: farina, acqua , sale di Cervia, miele, olio Extra Vergine di Oliva, bicarbonato. La scelta di utilizzare l’olio extra vergine ne garantisce la caratteristica leggerezza che la rende più sana e altamente digeribile. Inoltre vengono utilizzati abbinamenti come salumi di prima qualità, formaggi freschi e verdure di ogni tipo, ma anche creme spalmabili e marmellate.
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Orari:
Lunedì – Domenica dalle 16 alle 23
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Per info e prenotazioni: 338 208 3175