Situato appena fuori il centro storico di Parma, il Busky è un piccolo ma raffinatissimo locale. Possibilità di mangiare all'interno oppure nel bellissimo cortiletto interno, il locale offre un menù perfetto per gli amanti della cucina di pesce. La cucina è specializzata nel trattare ingredienti di prima qualità e le ricette si basano su ricercati abbinamenti della cucina di mare. Insieme al vostro pranzo o cena, potrete degustare ottimi cocktail... Non sapete quale scegliere? Lasciatevi consigliare l'abbinamento migliore dal preparatissimo staff!
Per tutti gli amici di Spiiky, il ristorante offre uno
SCONTO DEL 20% SU TUTTO IL MENÙ ALLA CARTA, che vi sarà applicato direttamente alla cassa, sul conto totale!
Per usufruire dell'offerta è necessario scaricare il coupon per il numero di persone che si presenteranno al ristorante, è possibile scaricare il coupon fino ad un massimo di 10 persone.
ANTIPASTI
Carpaccio di ricciola
Filetti di ricciola crudi leggermente marinati e decorati con chicchi di melograno
Gamberi rossi
Gamberi crudi, pesto di rucola e pinoli abbracciati in burrata e acciughe
Tartare di tonno rosso
Tonno rosso del Mediterraneo finemente tagliato al coltello bagnato in crema di yogurt greco e accompagnato con mela verde
Da leccarsi le dita
Salmone in guscio di avocado fresco con crema di formaggio aromatizzato
SFIZI E DELIZIE DI MARE
Composizione di crudo
1 gambero rosso, 1 scampo, 2 cozze, 1 ostrica, sashimi di salmone e tonno, tagliatelle di seppia
Composizione di crudo x2
2 gamberi rossi, 2 scampi, 2 ostriche, 4 cozze, sashimi di tonno e salmone, tagliatelle di seppia
Sua maestà la Chela
2 gamberi rossi e 2 scampi
Mare e verdure dorate
Fritto misto con pesce e verdure
Ostriche
Crudità di ostriche secondo disponibilità, servite in ghiaccio e agrumi
Soutè di cozze
Impepata di cozze del mediterraneo (varietà secondo disponibilità) con pomodorino ciliegino
Tonno in crosta
Tonno rosso appena pescato, impanato con sesamo, semi di chia e scottato; viene servito con fresche foglioline di spinacino, cipolla caramellata e burrata
PAN DI MARE
Che spettacolo di tentacolo
Rotelle di tentacoli di polpo in doppia cottura, servito con zucchine julienne, fiordilatte, patate cotte al forno e maionese homemade. Pane nero al carbone
Squid
Seppiette del mediterraneo (varietà Officinalis) dorate, servite con pomodoro San Marzano, patate cotte al forno, rucola e maionese homemade. Pane giallo alla carota
La Cozza
Cozze dell’adriatico in pastella accompagnate con zucchine grigliate, rucola e formaggio pasta molle. Il tipo di cozza potrebbe variare a seconda delle disponibilità. Pane soffice di semola
L’in fame
Pesto di pomodorini, melanzane, stracciatella, lattughino. Pane nero al carbone
Gambero Rosso
Tartare di gambero viola con pomodorini, accompagnato con radicchio, salsa allo yogurt greco aromatizzata al limone e fogioline di menta. Pane rosso alla barbabietola
Red Tuna
Tartare di tonno rosso tagliata finemente al coltello e accompagnata con melanzane grigliate, pesto di pomodorini secchi, lattuga e stracciatella. Pane soffice di semola
Norway
Tartare di salmone norvegese finemente tagliata al coltello, fiordilatte, pesto di pomodorini secchi e foglie di lattuga. Pane soffice di semola
Il Busky vi aspetta in Viale Mentana 130, Parma
Prenotazioni al 392 431 8918, indicando di avere il coupon di Spiiky
Orari
Lunedì CHIUSO
dal Martedì al Sabato 18.30-02.00
Domenica 18.30-23.00