Il menù che segue é frutto di un'attentissima selezione di materie prime, nella quasi totalitá provenienti da aziende del territorio Emiliano e Romagnolo, con scelte prioritarie rivolte a produttori e allevatori a filiera corta con attenzione scrupolosa a coltivazione, allevamento e tradizione rurale nella cura e alimentazione. Tutte le carni di suino e bovino sono di allevamenti allo stato semi brado, le carni bianche di allevamento a terra, offrendo di conseguenza oltre a salubritá, sapori e profumi rievocativi dei piatti tradizionali della mia terra.
L'immagine del sottoscritto vorrei fosse semplicemente quella di "Un Oste" che nel "Fare Spesa" offre al Cliente piccoli momenti di veritá delle terre Emiliane e Romagnole, a cui sono personalmente legatissimo, fino all'apprezzare la nebbia e l'umiditá, che con il suo avvolgente fare protrae perfettamente la stagionatura dei salumi in tutto il mondo stimati.
Finito il compito del sottoscritto inizia il lavoro dello Chef, il quale ottimizza con rispetto le materie e finalizza il tutto in sapori e profumi con identitá territoriali storiche e innovative, frutto della ricerca mia, dello chef e dello staff al completo, il tutto attraversato dalla magia del "Giocare" con i sensi.
Tutte le produzioni di p
asta a sfoglia, prodotti da forno, pane e dolci sono prodotti della nostra cucina, cosí come creme e condimenti.
Augurandomi un buon proseguimento al vostro tavolo, auguro ai Signori Clienti un Buon Appetito.
A tutti voi nostri nuovi clienti spiiky propongo un unico
Menù Degustazione dell'Osteria per due persone a soli 49€ anzichè 80€, che comprende:
- Julienne di prosciutto, erbe aromatiche e perle di melone al porto con gnocco fritto
- Assaggi di due primi a testa a scelta dal menù (come tortelloni, ravioli, maccheroncini, tagliatelle, caramelle,...)
- Filetto di maiale con pera caramellata, pancetta croccante e aceto balsamico
- Ratatouille di verdure
- Tortelloni al cioccolato ripieni di amarena su specchio di crema inglese
- 1 bottiglia d'Acqua
- 2 Caffè
- Coperto.
Davide ForghieriOsteria Emilia (http://www.osteriaemilia.it/)Via del Passatore 160 - 41011 Campogalliano (MO)
Offerta valida solo nelle giornate di Venerdì e Sabato, sia in orario di pranzo che cena.
Per prenotazioni +39 339 306 59 92
Aperto tutti
Colazioni 6,30-10 - Pranzo 12-14,30 - Cena 19,30-22,30