165 arrosticini grandi o 225 piccoli
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Gli arrosticini sono spiedini di carne di pecora tipici della cucina abruzzese ed in alcune zone sono anche chiamati rustelle, arrustelle oppure rrustell (nell'Imperiese).
Gli arrosticini sono compostii di carne ovina.
La preparazione consiste nel tagliare la carne in tocchetti di dimensioni molto ridotte ed infilarla in spiedini (in alcune zone detti «li cippe»). Gli arrosticini sono poi cotti alla brace, normalmente utilizzando un braciere dalla caratteristica forma allungata a canalina definito, in base al dialetto della zona, «lu fucon», «fornacella», «furnacella», «rustillire» o anche «arrostellaro» (o anche più raramente «la canala»).
Per la riuscita dell'arrosticino, molto dipende anche dalla cottura e dalla griglia utilizzata, dalla temperatura del fuoco, ma soprattutto dall'abilità del cuoco.