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Le birre di Labeerinto Modena sono tutte artigianali, prodotte nel micro birrificio con metodi totalmente naturali e senza additivi di nessun genere. Si inizia con la macinatura del malto, acquistato solo dai migliori produttori specializzati; una volta macinato il malto viene cotto in acqua e filtrato e fatto bollire con il luppolo. Nuovamente filtrato, il mosto ottenuto viene raffreddato, dopodiché si aggiungono i lieviti, si lascia fermentare e si procede con la parte sicuramente più interessante: la spillatura e la degustazione! Tutte le birre di Labeerinto Modena sono lavorate secondo questo procedimento, in modo artigianale e con grande passione e dedizione del team.
Possibilità di scaricare fino a 20 coupon, per ordinare 20 birre.
MINOTAURO
Birra ad alta fermentazione per eccellenza, arriva dall’Europa Settentrionale; è caratterizzata da un colore molto scuro e da un sapore forte, intenso, tostato. Gusto deciso e tendenzialmente amaro, a fronte di una gradazione alcolica non troppo pronunciata, come dice il nome stesso deve essere “robusta” e “tenace”. La particolarità più evidente dei malti utilizzati per la produzione della birra Stout è il loro grado di tostatura: questi cereali vengono infatti tostati in modo marcato, e questa operazione fa sì che il loro colore si imbrunisca notevolmente e che il sapore acquisisca quel particolare e caratterstico aroma abbrustolito, che racchiude in sè anche note di caffè, liquirizia e ciccolato.
FEDRA
Birra che deriva dallo studio ravvicinato delle Pale Ale inglesi, reinterpretata con ingredienti statunitensi, in primo luogo i luppoli, tra i quali spicca per qualità il Cascade. Come tutte le cose americane deve essere esagerata. E' simile alla IPA, ma utilizza ingredienti americani; la differenza più evidente la fanno i luppoli, che sono molto più fruttati e meno erbacei/resinosi di quelli inglesi.
TESEO
India Pale Ale è uno stile birraio della famiglia delle Ale. Originaria della Gran Bretagna, nasce per essere esportata in India e atta al consumo dei coloni inglesi. Per resistere al viaggio, fu ben luppolata e supportata da una buona alcolicità. Lo stile originale ha un aroma erbaceo e fruttato, un corpo medio/leggero, un’amarezza decisa ma bilanciata dal dolce dei malti caramellati utilizzati.
PASIFAE
Märzen è uno stile di birra, della famiglia delle Pale lager, le cui origini risalgono al XVI secolo. È una birra a bassa fermentazione, più forte di una lager comune, che necessita di temperature inferiori a 10 gradi durante il processo di fermentazione. Il suo nome deriva dal mese di marzo (in tedesco: März) poiché era prodotta alla fine della stagione birraria. Durante l’estate la produzione era vietata, in quanto non esisteva la refrigerazione e la birra con le alte temperature si infettava. I monaci bavaresi ebbero la straordinaria idea di creare una birra più alcolica e luppolata e di conservarla nelle grotte per circa sei mesi: si produceva a Marzo, si conservava tutta per tutta la stagione calda al fresco e la si serviva per salutare la fine dell’estate, in settembre-ottobre.
DEDALO
Le birre bianche, dette Weizen anche in Italia, sono tutte quelle birre prodotte con uno stile ad alta fermentazione come le altre Ale, ma si differenziano per venire prodotte a partire da una miscela di due cereali, non solo d'orzo, quindi, ma anche di frumento. (In Germania almeno 50% di frumento maltato). Le birre bianche si caratterizzano per il colore bianco lattiginoso e opalescente, per un aroma fruttato, agrumato e speziato, per un retro acidulo e per una gradazione alcolica molto bassa (circa 3%-5%), che le rendono birre molto rinfrescanti, ideali d'estate e piacevoli…sempre! Generalmente non sono filtrate, o se lo sono viene specificato in etichetta, quindi hanno un aspetto torbido.
ICARO
La "birra bianca", è prodotta principalmente in Belgio, ma anche nel Nord-Est della Francia e in Olanda. La differenza saliente rispetto alle Weizenbier risiede nel largo uso di frumento non maltato anziché del frumento maltato utilizzato nelle corrispondenti tedesche. Nella ricetta moderna la mistura di coriandolo, arancia, arancia amara e luppolo conferisce alla birra un sapore più fruttato e acidulo del corrispondente tedesco, e risulta molto rinfrescante d'estate.
ARIANNA
Birra ad alta fermentazione, dal sapore dolce, corpo pieno e fruttato con un amaro che rende il tutto ben equilibrato grazie ai luppoli nobili inglesi. Nel mondo anglosassone: birra. Indica in effetti una birra ad alta fermentazione, opposta a Lager, prodotta con la bassa fermentazione. Birre comuni in Gran Bretagna e Irlanda, ma anche in Germania, Stati Uniti e Belgio.
MINOSSE
Birra prodotta a bassa fermentazione, un procedimento che richiede più tempo ma assicura un risultato migliore ed è nel pieno rispetto dell’originale stile tedesco. Malto, bassa fermentazione e luppoli tedeschi fanno sì che la nostra helles abbia le tipiche caratteristiche di una “bionda”, rendendola un’ottima birra sia da pasto che da bere in compagnia.