A Cognento di Modena arriva il Biodinamico:
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Il bruscandolo e' il nome dialettale del germoglio dell'humulus lupulus (luppolo), pianta il cui fiore viene utilizzato per aromatizzare la birra e che vive spontanea nelle zone umide golenali del Po. Nella stagione primaverile, alla comparsa dei primi tepori, le nostre nonne lo raccoglievano per ravvivare ed arricchire le tavole dopo i rigidi inverni...
E' ottimo per preparare frittate, risotti, torte salate, ma anche semplicemente nelle insalate, saltato in padella con un pò di burro o scottato.
Inoltre, è un germoglio particolarmente salutare, in quanto ricco di antiossidanti.
Re Laurino è un’azienda agricola di Cognento che coltiva frutta e verdura secondo il metodo biodinamico, quindi in modo completamente naturale, basato su sistemi sostenibili e seguendo i ritmi della natura, come per esempio le fasi della luna.
Il sistema dell‘agricoltura biodinamica è un metodo di coltivazione basato sulla visione spirituale del mondo elaborata il secolo scorso dal filosofo Rudolf Steiner e che comprende sistemi sostenibili per la produzione agricola, in particolare di cibo. Il principio fondamentale è il rispetto dell’ecosistema terrestre includendo l’idea di agricoltura biologica e considerando come un unico sistema il suolo e la vita che si sviluppa su di esso.
Il prodotto e la terra, da questo modo di coltivare, guadagnano vitalità: si ottengono prodotti veri, sinceri, vitali e, prima di tutto, sani. Il prodotto lasciato maturare sulla pianta è un prodotto completamente differente da quello della grande distribuzione, spesso colto acerbo e portato a maturazione in celle frigo.