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Castellazzo: Qualità genuina di una volta
Da oltre cento anni, al Castellazzo, si trasforma il latte migliore nel formaggio unico al mondo. Il segreto del Castellazzo è un po' il segreto del Parmigiano Reggiano: la semplicità e la genuinità. Per fare il Parmigiano Reggiano occorrono latte, sale e caglio. Per fare cento anni occorrono impegno, lavoro e convinzione. L'impegno e il lavoro sono valori che da sempre sono un patrimonio del mondo contadino, la convinzione è il profondo convincimento di operare nel giusto. E' questa convinzione che ha legato gli uomini che hanno lavorato generazione dopo generazione in questo caseificio. La convinzione di creare un formaggio unico che si fa in un solo modo: bene. Nel Caseificio Sociale Castellazzo, situato nel cuore del comprensorio del Parmigiano Reggiano, ogni giorno si compie un miracolo. Il latte viene raccolto, due volte al giorno, nelle stalle che ospitano quelle selezionate vacche da latte che sono le prime attrici di evento unico, che culmina nel momento della mungitura. Ed ecco il latte arrivare nelle vasche del "casello": è qui che verrà trasformato in Parmigiano Reggiano dalle mani esperte e sapienti del Mastro Casaro, depositario di un'arte antica che si tramanda da secoli. Assaggiando un pezzo di Parmigiano Reggiano, formaggio unico al mondo, si ha la sensazione di entrare in una "poesia" senza tempo.
Il rispetto di tutto ciò che è vivo contraddistingue questi territori e chi li abita. Il Caseificio Sociale Castellazzo è a vostra disposizione per rispondere ad ogni curiosità in merito a questo formaggio unico al mondo e fornire indicazioni sulle modalità per l'acquisto, dal produttore direttamente al consumatore.
Oltre al Parmigiano troverete anche la Castellana: un formaggio a pasta morbida, bianca, piacevolmente fondente in bocca e dal dolce sapore di latte.
Alcuni esempi dei prodotti che potete trovare da Caseificio Castellazzo:
- Parmigiano Reggiano, stagionatura oltre 18 mesi 0,3 kg, 4.13€
- Parmigiano Reggiano, stagionatura oltre 30 mesi 1 kg , 19.58€
- Parmigiano Reggiano, stagionatura oltre 30 mesi 1 kg ,19.58€
- Ceste regalo da 25€
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